Rudjak

Hati babi bungkus
(varkensvlees lever balletjes)

 
  • 1 KOMKOMMER, geschil in plakes
  • 1/4 ANANAS, schoongemaakt in blokjes
  • 1/2 PAPAYA, schoongemaakt in blokjes
  • 50 GRAM TAMARINDE
  • SAP VAN 1 CITROEN
  • 1 EETLEPEL SUIKER
  • 1/2 EETLEPEL GARNALENPASTA
  • 2 RODE PEPERS, dun gesneden
 
  • 300 GRAM KIPPENLEVERS
  • 200 GRAM VARKENSGEHAKT
  • 1 EETLEPEL SOJASAUS
  • 1 UI, gesnipperd
  • 1 THEELEPEL AZIJN
  • 1 THEELEPEL SUIKER
  • 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD

Meng de tamarinde met 1/2 deciliter heet water en laat het 10 minuten staan. Druk het sap eruit en meng met het citroensap, de suiker, de garnalenpasta en de pepers. Doe de komkommer, papaya en ananas tezamen in een schaal en giet de dressing erover. Garneer met rode peper.

Fruit de ui drie minuten. Kook de kippenlevers 5 minuten in heet water en snijd ze heel fijn. Meng de levers en uit met de overige ingrediŽnten en voeg peper en zout toe. Kneed het mengsel goed door elkaar en vorm, met natte handen, 25 kleine balletjes. Zet de balletjes twee uur in de koelkast en bak ze daarna in 10 minuten aan alle kanten bruin.

Dit recept is Maleisisch, meer specifiek komt het uit de Nonya keuken. Origineel wordt het bereid met varkenslever en varkens membraan, maar ik het het een beetje aan de "Westerse" smaak aangepast, makkelijker en evengoed lekker.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto