Mango cobbler
Kokosrijst met mango
- 3 MANGO'S, schoongemaakt en in plakjes
- 50 GRAM SUIKER
- 200 GRAM RONDKORRELRIJST
- 4 DECILITER KOKOSMELK
Voeg 2 deciliter water aan de mango's toe, en roer daar de citroensap, de maizena en 50 gram suiker door. Breng het aan de kook en laat het 2 minuten koken. Schep dit mengsel in een ovenschaal. Meng het meel met de boter, de melk en de resterende suiker, roer goed en schep dit mengsel over de mango's. Bak de cobbler een half uur op 175 graden. Serveer hem heet, heerlijk met vanille ijs.
Een cobbler is een Amerikaans dessert, gemaakt uit fruit met een deksel van verkruimeld deeg erop, meestal biscuitdeeg. Je kunt ook andere soorten fruit gebruiken, zoals perziken, kersen, appel, of zwarte bessen. De naam komt voort uit het feit dat de toplaag op "cobbles" (grote keien) lijkt. De Engelse naam is pandowdy (dowdied is verkruimeld). Een cobbler lijkt erg op een kruimeltaart, die kleinere kruimels heeft. Recepten voor cobblers bestaan echter al veel langer.
Zie ook het recept voor vlierbessencobbler.
Zet de rijst een uur in koud water en giet het water af. Voeg nu de kokosmelk en 1 deciliter water aan de rijst toe en kook zachtjes gedurende 20 minuten. Voeg een beetje water toe, als het te dik is, en schep het mengsel in een ovenschaal. Bak het 20 minuten op 150 graden. Laat de rijst afkoelen en serveer met mango's.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook