Varkensfilet met mozzarella
Bigos
- 600 GRAM VARKENSFILET, in 4 stukken
- 1 BOLLETJE MOZZARELLA, in 4 stukken
- HANDJE BASILICUM, geknipt
- 50 GRAM PIJNBOOMPITTEN, geroosterd
- 50 GRAM BOTER
- 400 GRAM ZUURKOOL
- 200 GRAM WITTE KOOL, geschaafd
- 1 UI, in plakjes
- 200 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
- 50 GRAM GEDROOGDE PRUIMEN, in kwarten
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 400 GRAM RUNDERSTOOFVLEES, in reepjes
- 1 ROOKWORST, in plakjes
- 1 GLAS RODE WIJN
- 3 EETLEPELS TOMATENPUREE
Snijd de stukken varkensfilet open en vul ze met mozarella en wat basilicum. Bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Bak het vlees in de boter, 10 minuten per kant. Leg het vlees op borden en strooi de pijnboompitten erover; garneer met een blaadje basilicum.
Roerbak de ui, knoflook en kool gedurende 5 minuten. Voeg het vlees toe en bak nog eens vijf minuten. Bak de champignons in een aparte pan op hoog vuur gedurende drie minuten en doe ze bij het vleesmengsel. Doe de andere ingrediënten erbij en peper en zout naar smaak en breng het geheel aan de kook. Laat het zachtjes twee uur stoven. Serveer met brood, aardappels of pasta.
Met zuurkool kun je heerlijke gerechten maken; probeer bij voorbeeld eens Mediterrane zuurkool, zuurkoolsoep en zuurkool met banaan uit Friesland.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook