Paprika's met feta

Eiersalade

• 4 PAPRIKA'S
• 50 GRAM ZWARTE OLIJVEN, gehalveerd
• 200 GRAM FETA, in blokjes
• 20 GRAM ZONNEBLOEMZADEN
• 1 STOKBROOD

• 4 EIEREN, 3 1/2 minuut gekookt
• 1 DECILITER MAYONAISE
• GROENE UITJES, geknipt
• 10 AUGURKEN, gehalveerd

Bak de parika's 20 minuten op 220 graden en pel ze. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Snijd het stokbrood in plakjes en schep het paprikamengsel erop.

Snijd de eieren overlangs door, zet ze op een bord en strooi er wat zout over. Verdeel de mayonaise over de eieren en strooi  groene uitjes erover. Leg de augurken erbij en serveer met crackers.

Dit is een heel makkelijk recept. De kwaliteit ervan staat of valt met de kwaliteit van de mayonaise. Maak hem dus zelf dit keer, en gebruik heel goede kwaliteit olie.