Recepten per land Culinaire wereldkaart Recepten uit de Verenigde Staten
  Worldcook's CREOOLSE AND CAJUN RECEPTEN

Creoolse en Cajun recepten komen uit Louisiana en zijn beide gebaseerd op de Franse en Spaanse keuken, met invloeden van de originele Amerikaanse en de West-Indische keuken. Met Creolen worden de vroegere immigranten uit Frankrijk en Spanje bedoeld, terwijl Cajun een verbastering is van het woord ArcadiŽ en gebruikt wordt voor de mensen die uit ArcadiŽ (het tegenwoordige Nova Scotia in Canada) werden verdreven in de 18e eeuw. Beide groepen kwamen in Louisiana te wonen en hoewel in het begin de boerenkeuken van de ArcadiŽrs nog verschilde van de luxere Cajun keuken, is het nu moeilijk het verschil nog te zien.

 
Maque choux

Kip Pontalba

Jambalaya

Gumbo

Creoolse
kruidenmix

Louisiana
remoulade

Aardappelsoufflť

Karbonade met
citroensaus
 
Kabeljauw met
mosterdsaus

Zalm
courtbouillon

Eieren in
remoulade saus

Paprikasoep

Creoolse
omelet

Bananen Foster

Koffie-ijs

Cajun
aardappelsalade