Recepten uit
GeorgiŽ
 
 
 

Chatsjapoeri

 

Zielenbroodjes

  • 500 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
  • 1/4 LITER YOGHURT
  • 2 EIEREN
  • 1 THEELEPEL ZOUT
  • 250 GRAM MOZZARELLA, in kleine blokjes
  • 50 GRAM BOTER, gesmolten
  • 100 GRAM COTTAGE CHEESE
 
  • 500 GRAM BLOEM
  • 1 THEELEPEL GIST
  • 2 THEELEPELS ZOUT
  • 1 EETLEPEL KARWIJZAAD

Meng het meel met de yoghurt, de zout en een ei en kneed dit goed door elkaar. Maak er 4 porties van en rol deze uit tot dunne lappen. Meng de overgebleven ingrediŽnten voor de vulling en schep een kwart hiervan op elke deeglap. Vouw de deeglappen dicht en plak de randen vast met wat water. Het moeten nu ronde platte broden zijn geworden ter grootte van een bordje. Bak deze 5-30 minuten in de oven op 180 graden.

De meeste originele recepten bakken deze broden nu in de koekenpan. In de oven vond ik het makkelijker en ze zijn net zo lekker!

Op 9 april is het GeorgiŽ "Dag van de Nationale Eenheid", herinnerend aan het optreden van het Sovietleger in 1989. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen.

Maak deeg van de bloem, gist, een theelepel zout en drie deciliter water en kneed goed. Laat dit deeg een uur rijzen, maar kneed elke 20 minuten. Rol het deeg uit tot een slang van 15 centimeter doorsnede en snijd deze in 20 stukken. Laat de broodjes een half uur rijzen. Bestrijk ze met water en bestrooi ze met karwijzaad en het overgebleven zout. Bak de broodjes 10 minuten op 250 graden, en daarna nog 10 minuten op 180 graden.

Op de eerste november vieren de katholieken Allerheiligen, en gedenken dan hun heiligen en martelaren. Op de tweede november is het Allerzielen, en de zielen van de doden worden herdacht. Op deze dag bood men zielenbroodjes aan de armen aan. Men hoopte dan dat dit, net als de financiŽle bijdrage aan de kerk, het oversteken van het pad naar de hemel zou helpen bespoedigen. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.