Doe de
suiker in een pan met 1 deciliter water en breng dit aan de kook. Kook op
een hoog vuur tot de siroop goudbruin begint te kleuren, giet hem dan op de
bodem van vier schaaltjes. Breng de melk aan de kook en klop hem door de
eieren en dooiers. Voeg de citroensap en -rasp toe en de gecondenseerde melk
en verdeel dit mengsel over de schaaltjes. Vul een braadslee met water, zet
de bakjes erin en bak ze in de oven gedurende 40 minuten op 175 graden.
|
Meng de bloem met 1 1/2 deciliter koud water en laat dit
beslag een half uur staan. Dip de bananen in het beslag en frituur ze op 180
graden tot ze lichtbruin zijn. Zet een grote schaal met koud water en ijsblokjes
klaar. Doe de suiker met een deciliter water in een koekenpan met dikke bodem en
verhit dit al roerende op hoog vuur tot het lichtbruin kleurt. Draai de
warmtebron uit, rol de banaanstukjes door de caramel en doop ze in het koude
water met behulp van twee vorken. Bestrooi met sesamzaad.
|
