Meng 100 gram bloem, een theelepel gist en 1 decilter
water, en laat dit mengsel een nacht staan. Voeg nu alle ingrediënten toe
behalve de maanzaad en kneed 10 minuten. laat het deeg een uur rijzen en verdeel
het in 12 porties. Rol elke portie uit tot een vierkante lap en vouw deze dicht
als een envelop. Bestrooi het aanrecht met maanzaad en leg de envelopjes op zijn
kop (gevouwen kant omlaag) in de maanzaad. Draai ze na twintig minuten om en leg
ze op een bakplaat, besproei ze met water en laat ze een uur rijzen. Besproei ze
nogmaals met water en bak ze een half uur in de oven op 200 graden.
|
Begin de avond van tevoren.
Meng meel, gist, suiker, 2 theelepels zout en 1 1/4 deciliter water en kneed
dit 10 minuten. Zet het deeg een nacht in de koelkast. Verdeel het in 12
stukken en rol deze uit tot potlood-dikte. Vorm de pretzels zoals op de foto,
laat ze een half uur rijzen. Meng bakpoeder met een deciliter water en strijk
dit over de pretzels. Laat ze nog een kwartier rijzen. Bestrijk ze dan met
het losgeklopte ei en bestrooi ze met het overgebleven zout. Bak ze 12
minuten op 220 graden.
|
