Pureer de amandelen
en de dadels met de suiker, de citroensap en rasp, de kaneel, en 75
gram boter. Smelt de rest van de boter. Leg een paar vellen filodeeg
in een rechthoek en bestrijk ze met gesmolten boter. Leg een volgende
laag filodeegvellen erop, bestrijk ze met boter en dan nog een laag
vellen. Maak een worst van de amandelpuree met dezelfde lengte als het
deeg en leg hem op het deeg. Rol het geheel op, bestrijk het met eidooier
en bak het 20 minuten op 200 graden.
M'hanncha in het Marokkaans
betekent "slang" en zo ziet het er ook uit voordat je het aansnijdt.
Het lijkt wat opeen Marokkaanse banketstaaf, maar ik vind hem eerlijk
gezegd lekkerder, want iets pittiger van smaak.
