Rendang
Varkensvlees met ananas
- 1 KG BIEFSTUK, in dunne repen gesneden
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 UI, heel fijn gesneden
- 1/2 THEELEPEL KOMIJNPOEDER
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 1/2 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
- 50 GRAM KOKOS, geraspt
- 1 EETLEPEL TAMARINDE PULP
- 1/2 DECILITER KOKOSMELK
- 500 GRAM VARKENSHAAS, in heel kleine stukjes
- 4 PLAKKEN ANANAS
- 1 PREI, gesneden
- 1/2 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
- 1 EETLEPEL VISSAUS
- 1 EETLEPEL SOJASAUS
- 50 GRAM PINDA'S, gehakt
- 1 STENGEL CITROENGRAS, gesnipperd
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
Roerbak de ui en de knoflook drie minuten. Voeg de biefstuk, koriander en peper en zout naar smaak toe en roerbak nog vijf minuten. Doe de rest van de ingrediënten erbij en verhit tot alles door en door heet is. Serveer met witte rijst en timun mesanten (en een lekker koud biertje).
Leg de ananas op bordjes. Roerbak de prei, chilipeper en citroengras drie minuten, voeg de varkenshaas toe en roerbak nog vijf minuten. Roer de korianderpoeder erdoor, de vissaus, de sojasaus en de helft van de pinda's en laat het geheel afkoelen. Schep het vleesmengsel op de ananas en bestrooi met groene koriander en de rest van de pinda's.
Rendang komt oorspronkelijk uit Padang, West-Sumatra. Het wordt origineel met draadjesvlees gemaakt, dat een paar uur moet stoven. Heerlijk, natuurlijk, maar deze versie met biefstuk kun je ook nog na een lange dag werk klaarmaken.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook