 |
 |
Meer
veganistische
recepten |
 |
 |
Meer
Indonesische
recepten
Meer
veganistische
recepten |
|
|
 |
|
|
|
|
Gemarineerde aubergine |
|
Timun
mesanten
(kokos komkommer) |
-
400 GRAM AUBERGINE, in blokes
-
200 GRAM TOMATEN, gepeld en in
blokjes
-
2 TEENTJES KNOFLOOK,
uitgeperst
-
2 EETLEPELS AZIJN
-
1 THEELEPEL OREGANO, gehakt
-
BOSJE PERSELIE, fijngeknipt
-
ZOUT EN VERSGEMALEN PEPER
|
|
-
1 GROTE KOMKOMMER, geschild en in
plakjes
-
1 UI, gesnipperd
-
1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
-
1 THEELEPEL GARNALENPASTA (vervang
door
SAMBAL als je vegetarisch of
veganistisch kookt)
-
2 DECILITER KOKOSMELK
-
4 EETLEPELS KOKOS
-
1 EETLEPEL
BASE JUKUT (BOEMBOE
VOOR GROENTE)
|
Bestrooi
de aubergine met een eetlepel zout en laat hem een half uur staan. Spoel de
blokjes af en maak ze droog. Roerbak de aubergine in olie tot goudbruin.
Voeg de tomaten toe, de knoflook, de oregano en peper en zout naar smaak en
laat dit 5 minuten pruttelen. Laat de aubergine een paar uur op
kamertemperatuur staan en roer dan de azijn erdoor. Bestrooi met peterselie.
|
Fruit de ui en de knoflook 5 minuten,
voeg de kokos en de kokosmelk toe en breng dit aan de kook. Roer alle andere
ingrediënten erdoor en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken. Garneer met
gebakken knoflook.
|
Dit is een
recept uit
Bali.
|
