Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak en schep de parika, ui en wortels erdoor. Laat het vlees twee uur zo staan. Giet de wijn erover. Giet het af, bewaar de vloeistof en kook hem tot de helft in. Voeg de room toe en kook het in tot een mooie saus. Bak de champignons en doe ze erbij. Bak het vlees in de boter bruin op een hoog vuur, kleine porties per keer. Als al het vlees bruin is, doe het dan allemaal bij elkaar in een pan. Verwarm de wodka een beetje voor in een sauslepel, steek het aan en giet het over het vlees. Zorg ervoor dat de afzuigkap uit is! Giet de saus over het vlees.

Beef Stroganoff is genoemd naar de Russische diplomaat Pavel Stroganoff, die in de negentiende eeuw in Rusland leefde. Hij heeft het recept waarschijnlijk niet bedacht (het recept is al veel ouder) noch ooit gekookt (Russen stonden niet bekend voor hun hoogachting van koks)
De meeste recepten gebruiken cognac, maar ik vond wodka leuker - Rissische Pavel zal uiteindelijk ook wel van wodka hebben gehouden. Het is een klassieker, die je geprobeerd moet hebben, al was het alleen maar voor de lol van het flamberen!