Menudo
(varkensvlees in tomatensaus))

Kippenpoten met
Parmezaanse kaas

• 500 GRAMVARKENSVLEES
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 UI, gesnipperd
• 4 TOMATEN, gepeld en kleingesneden
• 2 WORTELS, in blokjes gesneden
• 2 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
• 2 EETLEPELS CITROENSAP
• 2 EETLEPELS SOJASAUS
• 20 ZWARTE OLIJVEN

• 1 KG KIPPENPOTEN
• 50 GRAM BOTER, gesmolten
• 100 GRAM PARMEZAANSE KAAS, geraspt
• 50 GRAM PANEERMEEL
• SAP VAN 1/2 CITROEN
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst

Roerbak de ui en de knoflook 5 minuten, voeg het vlees toe en roerbak nog eens vijf minuten. Voeg alle ingrediënten toe behalve de olijven, doe een deksel op de pan en laat het geheel een kwartier zachtjes koken. Doe de olijven erbij voor het serveren.

Dit is een Filippijns gerecht. Andrés Bonifaciodag wordt gevierd op 30 november; hij werd geboren op die dag in 1863 in de Filippijnen (gestorven 18 mei 1987). Hij werd geëxecuteerd door de Filippijnse regering als staatsvijand na de Tejeros Conventie. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis