Amaretti
Miljonair's shortbread
- 100 GRAM AMANDELSPIJS
- 2 EIWITTEN
- 50 GRAM SUIKER
- GERASPTE SCHIL VAN 1 CITROEN
- 75 GRAM BLOEM
- 25 GRAM GRIESMEEL
- 50 GRAM SUIKER
- 150 GRAM BOTER, koud in blokjes
- 100 GRAM CHOCOLADE, gehakt
- 2 DECILITER GEZOETE GECONDENSEERDE MELK
Klop de eiwitten stijf, en klop langzaam de suiker en citoenrasp erdoor. Maal de amandelspijs fijn in de keukenmachine en roer hem door het eiwit. Maak kleine hoopjes op een ingevet bakblik met behulp van een spuitzak of met een theelepeltje en bak de koekjes 45 minuten op 140 graden.
Meng de suiker, bloem, griesmeel en 100 gram boter en kneed dit tot een deeg. Druk het deeg op de bodem van een ingevette vierkante of rechthoekige ovenvorm; bak de koek een kwartier op 175 graden. Laat de koek in de vorm afkoelen. Smelt ondertussen de overgebleven boter, roer de gecondenseerde melk erdoor en verhit al roerend op middelhoog vuur tot het mengsel goudbruin wordt; giet het over de koek en zet deze een uur in de koelkast. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain marie en verdeel het over de gecondenseerde melk-caramel. Zet het geheel nog een half uur in de koelkast, neem het uit de vorm en snijd het in vierkante of rechthoekige koekjes.
Ga naar de shortbread-pagina voor meer heerlijke shortbread recepten.
Klik
hier voor meer recepten van World-cook