 |
 |
Meer
Nederlandse
recepten |
 |
 |
Meer
Nederlandse
recepten
Meer
recepten
met gember |
 |
Meer
kruiden
mengsels |
|
|
Amandelspijs |
Speculaaskruiden
(Koekkruiden) |
- 500 GRAM AMANDELEN
- 500 GRAM SUIKER
- 1 EIWIT
- RASP VAN 1 CITROEN
|
|
- 30 GRAM KANEEL
- 15 GRAM GEMBERPOEDER
- 10 GRAM GERASPTE NOOTMUSKAAT
- 5 GRAM WITTE PEPER
- 5 GRAM ANIJSZAAD
- 5 GRAM KORIANDER POEDER
- 10 GRAM KRUIDNAGELPOEDER
- 10 KARDAMOM PEULEN, knip ze open en gebruik het binnenste
|
Blancheer de amandelen anderhalve minuut; laat ze iets afkoelen en haal de
bruine velletjes eraf. Maal de amandelen met de suiker in de keukenmachine.
Voeg de eiwit en de citroenrasp toe en kneed goed door. Amandelspijs is goed
houdbaar in de koelkast. Voeg een eigeel toe vlak voor je het gaat gebruiken.
|
Doe alle kruiden tezamen en maal ze fijn
in de keukenmachine. Duw ze door een zeef en verkruimel zoveel mogelijk de
grotere stukken. Doe de kruiden in een pot en sla ze koel en donker op.
|
Volgens Johannes van Dam, in zijn dikke pil over lekke
eten en koken "DedikkevanDam", zijn speculaaskruiden bijna hetzelfde als
koekkruiden, alleen zonder kruidnagel.
|
