Venkelworst
Rendierbiefstuk met geitenkaas
- 750 GRAM MAGER VARKENSVLEES, in blokjes
- 500 GRAM VETSPEK, in blokjes
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 1 THEELEPEL VENKELZAAD, gekneusd
- 1 TEEN KNOFLOOK, gesnipperd
- 1/2 THEELEPEL PAPRIKA POEDER
- 1 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
- 1/2 GLAS RODE WIJN
- 400 GRAM RENDIERBIEFSTUK, in reepjes
- 200 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
- 1 DECILITER CRÈME FRAÎCHE
- HANDJE JENEVERBESSEN
- 50 GRAM GEITENKAAS, in blokjes
- 50 GRAM BOTER
Doe alle ingrediënten in een food processor of gehaktmaker en maal ze fijn. Vul een worstzakje of darm (verkrijgbaar bij de slager) met dit mengsel. Pocheer de worst een half uur. Neem hem uit het zakje (als het darm is hoeft dat niet) en bak de worst een kwartier, keer regelmatig. Je kunt hem ook op de barbecue leggen als hij gepocheerd is.
Bak de boter bruin en roerbak het vlees 3 minuten; voeg de champignons toe en roerbak nog eens drie minuten. Doe de crème fraîche erbij en breng dit aan de kook. Voeg als laatste de jeneverbessen toe, de kaas en peper en zout naar smaak en laat het geheel een minuutje zachtjes koken.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook