Tomaten-kokossoep
Mohinga
- 500 GRAM TOMATEN, gehakt
- 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 GROENE PEPERS, gesnipperd
- 2 EETLEPELS KOKOS, geraspt
- 2 KARDEMOMPEULEN, knip open en gebruik de binnenste zaden
- HANDJE VERSE KORIANDER, geknipt
Roerbak de gember, knoflook en kardemom drie minuten. Doe de tomaten erbij en bak nog 10 minuten. Voeg de chilipepers toe en peper en zout naar smaak. Pureer de soep en roer de kokos erdoor. Roer 2 deciliter water door de soep en verhit hem. Bestrooi met koriander.
Voeg 8 deciliter water aan de vis toe, breng aan de kook en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Haal de vis eruit, snijd hem in stukjes en gooi de graten weg. Pureer de uien met de geelwortel, de pepers en de knoflook en roerbak dit mengsel 4 minuten; roer het door de soep. Doe de kokosmelk erbij en verhit de soep opnieuw. Schep op elk bord wat noedels, giet er soep over en bestrooi met groene uien en gedroogde garnalen; leg er een paar stukken ei bovenop.
Mohinga is de nationale schotel van Myanmar. Op 4 januari, viert men daar Onafhankelijkheidsdag. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
