- 500 GRAM TOMATEN, gehakt
- 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 GROENE PEPERS, gesnipperd
- 2 EETLEPELS KOKOS, geraspt
- 2 KARDAMOMZADEN, knip open en
gebruik de binnenste zaden
- HANDJE VERSE KORIANDER, geknipt
|
|
- 500 GRAM VIS, met graat
- 3 UIEN, gesnipperd
- 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL
- 3 RODE PEPERS
- 4 DECILITER KOKOSMELK
- 3 EIEREN, hardgekookt en in vieren
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 200 GRAM NOEDELS, geweekt
- 50 GRAM GEDROOGDE GARNALEN
|
Roerbak de gember, knoflook
en kardamom drie minuten. Doe de tomaten erbij en bak nog 10 minuten. Voeg de
chilipepers toe en peper en zout naar smaak. Pureer de soep en roer de kokos
erdoor. Roer 2 deciliter water door de soep en verhit hem.
Bestrooi met koriander.
|
Voeg 8 deciliter water aan de
vis toe, breng aan de kook en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Haal
de vis eruit, snijd hem in stukjes en gooi de graten weg. Pureer de uien met
de geelwortel, de pepers en de knoflook en roerbak dit mengsel 4 minuten; roer
het door de soep. Doe de kokosmelk erbij en verhit de soep opnieuw. Schep op
elk bord wat noedels, giet er soep over en bestrooi met groene uien en
gedroogde garnalen; leg er een paar stukken ei bovenop.
|
