Foto onder
constructie

Meer
veganistische recepten

Béchamelsaus

Marinarasaus

• 50 GRAM BOTER
• 30 GRAM BLOEM
• 4 DECILITER MELK

• 1 KG TOMATEN, gepeld en gehakt
• 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 3 TEENTJES KNOFLOOK, gehakt
• 1 THEELEPEL OREGANO
• HANDJE BASILICUM, geknipt

Smelt de boter op een laag vuurtje. Roer de bloem erdoor en laat het drie minuten pruttelen. Voeg de melk toe, roer goed, breng het aan de kook en blijf roeren. Kook zachtjes gedurende een minuut. Voeg zout, versgemalen peper of nootmuskaat toe naar smaak.

Fruit de knoflook 5 minuten op een laag vuurtje in de olijfolie. Voeg de tomaten en de oregano toe, een deciliter water, en zout en versgemalen peper naar smaak. Laat het geheel een half uur zachtjes koken. Je kunt de saus daarna pureren, maar ik vind hem ook lekker als er stukjes in blijven zitten. Roer de basilicum er vlak voor het serveren door.

Ik zag het woord "marinara" het eerst in "pizza marinara" (ik at veel pizzas in mijn studententijd en kookte wat minder dan nu) en dacht dat het iets met de zee te maken had, dus dat er vis of garnalen in zouden zitten. Nu blijkt echter dat marinara komt van het Italiaanse woord voor zeeman, marinaro, en dat het gaat om een gerecht, dat bereid werd voor zeelui die thuiskwamen in Napels.