 |
 |
 |
 |
Meer
veganistische recepten |
|
|
 |
|
|
|
|
Hollandaise saus |
|
Ananas relish |
- 2 EETLEPELS CITROENSAP
- 3 EIDOOIERS
- SNUFJE NOOTMUSKAAT, vers geraspt
- 100 GRAM BOTER, gesmolten
|
|
- 1 UI, gehakt
- 1 RODE PEPER, gehakt
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 2 EETLEPELS AZIJN
- 1/2 THEELEPEL ZOUT
- 100 GRAM ANANAS, vers of uit blik
- 1 EETLEPEL MOSTERD
|
Meng de citroensap met de eidooiers, de nootmuskaat (peper
en zout) en 2 eetlepels water en klop een halve minuut met een garde. Roer nu
de boter erdoor en verwarm langzaam, tot de saus dikker wordt, maar blijf goed
roeren.
|
Fruit de ui, de peper en de knoflook gedurende een paar minuten. Voeg 1
deciliter water toe, alsmede suiker, zout en azijn en kook 20 minuten. Voeg
de ananas toe en pureer de saus in de keukenmachine. Rer de mosterd er
tenslotte door. Deze saus is lekker bij hotdogs.
|
Relish
lijkt erg op chutney maar is korter gekookt. Daarom is chutney vaak zachter en
zijn de suikers soms licht gecaramelliseerd.
Chutney komt van het Indiase woord "chatni",
hetgeen "sterk gekruid" betekent.
Doorgaans wordt het gemaakt van stukjes fruit, suiker, azijn en pepers en/of
andere specerijen. Chutney is lekker bij oosters eten maar ook bij kaas (in
plaats van mosterd).
Vanuit deze definitie zou korianderchutney helemaal geen chutney moeten heten,
het bevat geen suiker en is niet gekookt, maar ja, het heet hier nu eenmaal
zo.
Salsa heeft waarschijnlijk een Azteek-Indiaanse
achtergrond en de belangrijkste ingrediënten zijn tomaten
en pepers. Salsa betekent "saus". Salsa wordt kort gekookt en is niet zoet of
gecaramelliseerd.
|
