Recepten uit
EthiopiŽ

Saffraanmayonaise Specerijenboter
Nit'ir
 
  • 1/4 LITER ZELFGEMAAKTE MAYONAISE
  • 10 DRAADJES SAFFRAAN
  • EE SNUFJE KERRIEPOEDER
  • 1 SNUFJE CAYENNEPEPER
  • 1 EETLEPEL CITROENSAP
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
  •  
  • 500 GRAM BOTER
  • 1 THEELEPEL GEELWORTEL
  • 1/4 THEELEPEL FENEGRIEK
  • 1/2 THEELEPEL KANEELPOEDER
  • 1/4 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
  • 4 KARDEMOMPEULEN, gebruik binnenste zaadjes
  • 2 KRUIDNAGEL
  • 1/2 UI, gesnipperd
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
  • Meng alle ingrediŽnten en pureer het mengsel kort in een foodprocessor. Gebruik deze mayonaise in dressings of bij krab-, garnalen- of visgerechten. Rooster de kardemom, kaneel, nootmuskaat, fenegriek en kruidnagel 5 minuten in een droge koekenpan, al roerend. Voeg de boter toe en breng deze aan de kook; schep het witte schuim eraf. Doe de ui erbij, de knoflook, de gember en de geelwortel en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken. Laat de specerijen naar de bodem zakken en zeef het mengsel. Bewaar het in de koelkast.

    Je kunt deze boter door de rijst roeren of je aardappels erdoor rollen voor je ze in de oven bakt.

    Op "Victory at Adwa Day" viert men in EthiopiŽ dat de Italianen werden verslagen op 2 maart 1896. In 1936 probeerde ItaliŽ het nog eens en het lukte toen om het land 5 jaar lang bezet te houden. Klik op culinaire kalender, om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.