Bitterballen

Amerikaanse pannenkoeken

• 400 GRAM GAAR RUNDVLEES, kleingesneden
• 100 GRAM BLOEM
• 100 GRAM BOTER
• 6 DECILITER BOUILLON
• 1 UI, fijngehakt
• 2 EIEREN, losgeklopt
• PANEERMEEL
• 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT

• 400 GRAM BLOEM
• 2 EIEREN
• 1 THEELEPEL BAKPOEDER
• 3 DECILITER MELK
• 3 DECILITER YOGHURT
• 4 EETLEPELS SUIKER

Fruit de ui gedurende 2 minuten, voeg het vlees toe en bak dat 4 minuten mee. Voeg 1 deciliter bouillon toe en kook het geheel 20 minuten heel zachtjes. Smelt de boter en voeg de bloem toe, laat het een paar minuten zachtjes pruttelen. Voeg nu de rest van de bouillon toe, de nootmuskaat, zout en peper naar smaak en ook het vlees-mengsel, en verhit langzaam tot het goed dik wordt. Laat deze massa een paar uur in de koelkast opstijven. Maak er kleine balletjes van, roer ze door een beetje bloem, dan door het ei, dan door paneermeel. Leg ze in de vriezer. Frituur ze in bevroren toestand ongeveer 5 minuten op 180 graden.

Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Verhit een koekenpan met wat olie. Schep kleine hoopjes in de pan, bak ze tot de bovenkant droog is, draai ze om en bak ze nog een minuut. Lekker met jam of maple siroop.

Het resultaat wordt het best als je ze een uur voor het frituren uit de vriezer neemt. Zelf bitterballen maken is een hoop werk, maar als je er een hele berg maakt en ze in porties invriest, heb je er lang wat aan. En stel je voor, mensen komen eten, dan zeg je achteloos:
"Die bitterballen? Och, die maak ik altijd zelf."
Succes verzekerd!

Deze pannenkoekjes zijn heerlijk voor het ontbijt en ze worden nog lekkerder, als je het beslag de avond van tevoren maakt.