Meer
veganistische
recepten

Bonen mais soep (chowder)

Doperwtensoep met basilicum

• 200 GRAM WITTE BONEN (uit blik of geweekt en gekookt)
• 1 BLIKJE MAIS
• 1 UI, gesnipperd
• 2 AARDAPPELS, geschild in blokjes
• 1 GROENE PAPRIKA, gesneden
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
• 2 DECILITER MELK
• 1 THEELEPEL OREGANO

• 400 GRAM DOPERWTEN
• 150 GRAM WORTELS, kleingesneden
• 1 UI, gesnipperd
• 800 GRAM GROENTEBOUILLON
• BOSJE BASILICUM, geknipt
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst

Fruit de uien, de paprika, de knoflook en de aardappels drie minuten. Voeg een deciliter water toe en laat het geheel een kwartier pruttelen. Voeg nu de melk toe, een halve liter water en de oregano en peper en zout naar smaak en laat de soep goed heet worden.

Fruit de uien, de knoflook en de wortels vijf minuten; voeg de doperwten toe en bak ze een paar minuten mee. Doe de bouillon erbij en laat de soep 20 minuten koken. Voeg de basilicum toe en kook nog een paar minuten. Pureer de soep en verhit hem door en door, vlak voor het opdienen.