Meer
drankrecepten

Meer
veganistische recepten

Lassi met gember en kardamom

Msir
Gepekelde citroenen

• 1/2 LITER YOGHURT
• 1 1/2 THEELEPEL ZOUT
• STUKJE GEMBERWORTEL, fijn geraspt
• 6 KARDAMOMPEULEN, gebruik de binnenste zaadjes

• 7 CITROENEN
• 3 EETLEPELS ZOUT
• 4 KRUIDNAGELS
• 4 LAURIERBLADEREN
• 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD
• 1 THEELEPEL ZWARTE PEPER, gemalen

Doe alle ingrediënten bij elkaar, voeg een halve liter water toe, roer goed en zet het mengsel een uur in de koelkast. Zeef de lassi en dien hem op  met ijsblokjes en een rietje.

Snijd vier citroenen in vieren maar laat de parten aan de bovenkant aan elkaar zitten. Doe ze in een schone glazen pot. Pers de overgebleven citroenen uit, meng het sap met zout en kruiden en giet dit over de citroenen. Doe er nog wat sap bij als ze niet helemaal onderstaan. Laat de pot vier weken staan alvorens het sap en de schil te gebruiken.

Gebruik de schil in kip tajine of in andere kip en visgerechten. Het sap is heerlijk in gin tonic en Bloody Mary, of in sodawater of tonic.