Amerikaanse
recepten


Recept uit
New York State


Britse
recepten


Paas
recepten


Recepten uit de
Joodse keuken

Krentenbrood
recepten
 

Bagels

 

Hot cross buns

 
  • 250 GRAM BLOEM
  • 2 THEELEPELS GIST
  • 1 EETLEPEL SUIKER
  • 1 THEELEPEL ZOUT
  • 1 EETLEPEL OLIE
  • SESAMZAAD OF MAANZAAD
 
  • 250 GRAM BLOEM
  • 2 THEELEPELS GIST
  • 50 GRAM SUIKER
  • 1 THEELEPEL ZOUT
  • 50 GRAM ROZIJNEN
  • 1 1/4 DECILITER MELK
  • 1 EI
  • 30 GRAM ZACHTE BOTER
  • 1 EETLEPEL GERASPTE SINAASAPPEL SCHIL
  • 100 GRAM POEDERSUIKER

Maak een deeg van bloem, gist, suiker, zout en 1.5 deciliter water. Kneed het deeg tien minuten. Laat het een uur rijzen, rol het uit tot twee lange slangen en snijd elke slag in 10 gelijke stukken. Maak ringen van die stukken, druk ze goed dicht. Laat de ringen nog een half uur rijzen. Breng een grote pan water aan de kook, en kook hierin de ringen tot ze boven komen drijven (plus minus een minuut). Laat ze goed drogen en kwast de olie over de bovenkant. Strooi er eventueel maanzaad, sesamzaad of zout over. Bak 10 minuten in de oven op 180 graden

Tegen het einde van de 19e eeuw werden bagels naar Amerika gebracht door Ashkenazi Joodse imigranten uit Polen. Tegenwoordig zijn ze het meest populaire ontbijtartikel in New York. Bagels worden ook geserveerd op begrafenissen tezamen met eieren; beiden zijn rond en daarmee het symbol voor het leven zonder begin of eind. Bagels zijn een favoriet broodje in de Joodse keuken en erg populair in New York. Experst zijn niet zeker waar het woord vandaan komt, sommige zeggen van Beygel (Yiddish), hetgeen betekent ring of armband. Het belangrijkste kenmerk, dat bagels anders maakt dan ander brood, is dat ze gekookt worden voor het bakken. Surf naar Home cooking voor Informatie en recepten voor bagels en andere Joodse recepten.

Op 10 mei 1837 brak de financiŽle crisis uit in New York, die daarna met enige regelmaat terugkeerde. Klik op culinaire kalender, om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen.

Maak een deeg van bloem, gist, suiker, zout, melk, boter en ei en kneed 10 minuten. Voeg de rozijnen en de sinaasappelschil toe en kneed nog een paar minuten. Laat het deeg een uur rijzen. Maak er 12 bolletjes van, snijd een kruis in het midden. Laat de bolletjes nog een half uur rijzen, bak ze dan 20-30 minuten op 200 graden. Maak de poedersuiker aan met een beetje water en smeer dit glazuur over de broodjes als ze nog warm zijn.

Deze broodjes worden in Engeland traditioneel op Goede Vrijdag gegeten.

Een ander traditioneel gerecht voor Goede Vrijdag is uientaart, dat wordt geserveerd in Bari, in Apulia (ItaliŽ).