Maak een deeg van bloem, gist, suiker, zout en 1.5 deciliter water. Kneed het
deeg tien minuten. Laat het een uur rijzen, rol het uit tot twee lange slangen
en snijd elke slag in 10 gelijke stukken. Maak ringen van die stukken, druk ze
goed dicht. Laat de ringen nog een half uur rijzen. Breng een grote pan water
aan de kook, en kook hierin de ringen tot ze boven komen drijven (plus minus
een minuut). Laat ze goed drogen en kwast de olie over de bovenkant. Strooi er
eventueel maanzaad, sesamzaad of zout over. Bak 10 minuten in de oven op 180
graden
Tegen het einde van de 19e eeuw werden bagels naar Amerika gebracht door
Ashkenazi Joodse imigranten uit Polen. Tegenwoordig zijn ze het meest
populaire ontbijtartikel in New York. Bagels worden ook geserveerd op
begrafenissen tezamen met eieren; beiden zijn rond en daarmee het symbol
voor het leven zonder begin of eind.
Bagels zijn een favoriet broodje in de Joodse keuken en erg populair in New
York. Experst zijn niet zeker waar het woord vandaan komt, sommige zeggen
van Beygel (Yiddish), hetgeen betekent ring of armband. Het belangrijkste
kenmerk, dat bagels anders maakt dan ander brood, is dat ze gekookt worden
voor het bakken.
Surf naar
Home
cooking voor meer
informatie en recepten voor bagels en andere Joodse recepten.
|
Maak een deeg van
bloem, gist, suiker, zout, melk , boter en
ei en kneed 10 minuten. Voeg de rozijnen en de sinaasappelschil toe en
kneed nog een paar minuten. Laat het deeg een uur rijzen. Maak er 12
bolletjes van, snijd een kruis in het midden. Laat de bolletjes nog een half
uur rijzen, bak ze dan 20-30 minuten op 200 graden. Maak de poedersuiker aan
met een beetje water en smeer dit glazuur over de broodjes als ze nog warm
zijn.
Deze broodjes worden in Engeland traditioneel op Goede
Vrijdag gegeten.
|
