Maak deeg van bloem, suiker, zout, gist en 3
deciliter lauw water. Kneed dit 10 minuten. Verdeel het deeg in 7 stukken.
Maak van zes stukken paashazen, het lijf, de kop en de oren uit één stuk.
Prik de eieren in en leg er één op de buik van elke paashaas. Rol het
overblijvende deeg tot een dunne sliert en maak daar de armen van, leg die
over het ei en druk ze vast in het lijf, zie foto.
Gebruik de rozijnen als ogen. Bak een half uur op 200 graden.
|
Zuurdesem brood heeft een lange voorbereiding nodig. Je kunt
het maken van volkoren meel en/of roggemeel, eventueel aangevuld met witte bloem.
Er wordt geen suiker of gist toegevoegd. Daarom is het een goed recept voor
mensen die allergish zijn voor gist en suiker. Als je eenmaal een deeg klaar
hebt, kun je steeds een kommetje vol eraf nemen en dat voor het volgende brood
als starter gebruiken.
Jaren
geleden maakte ik het eens samen met mijn collega's, toen gaven we starters
weg en noemden het "Kareltjes". Ik hoop niet dat de lezers die Karel heten, nu
beledigd zijn.
|
Meng, voor de starter, 3 eetlepels meel met wat water,
zodat het een dikke pasta wordt. Zet het weg op kamertemperatuur. Voeg twee
keer per dag een eetlepel meel toe en een beetje water. Na een dag of vier
wordt het mengsel bubbelig en begint het een beetje zuur te ruiken, dan is het
klaar voor gebruik. Hierna moet het in de koelkast bewaard worden; voeg elke
dag een beetje meel en water toe. Om het brood te starten, kun je de rest van
het meel toevoegen en zoveel water, dat er een deeg ontstaat, dat iets dunner
is dan normaal brooddeeg. Doe dit in een broodvorm, laat het nog vier uur
rijzen en bak ongeveer een uur op
180 graden.
|
