 |
 |
Meer
Amerikaanse
recepten |
 |
 |
|
|
 |
|
|
|
|
Key lime pie |
|
Citroen mousse |
- 250 GRAM VOLKOREN BISCUITS, verkruimeld
- 250 GRAM BASTERDSUIKER
- 100 GRAM BOTER, gesmolten
- 3 LIMOENEN of CITROENEN
- 5 EIEREN, gesplitst
- 1
DECILITER
ROOM
|
|
- 2 EIEREN
- 2 CITROENEN
- 8 EETLEPELS SUIKER
- 2
DECILITER MELK
- 2
DECILITER
ROOM
- 5 BLAADJES GELATINE, geweekt
|
Meng
de biscuits met de boter en 50 gram suiker. Druk dit mengsel op de bodem van
een springvorm. Snijd wat citroenschil voor decoratie. Pers de citroenen uit.
Klop de eigelen met 100 gram suiker gedurende 5 minuten. Voeg de citroensap en
de slagroom toe. Klop drie eiwitten stijf en voeg deze toe.
Giet dit beslag op de koekjes en bak 30 minuten op 150
graden. Klop in de tussentijd de laatste twee eiwitten stijf met de
overgebleven suiker. Schep de eiwitten op de cake en zet 10 minuten in de oven
op 220 graden of onder de grill. Decoreer met citroenschil.
|
Rasp de schil van een van de citroenen en pers ze beiden
uit. Verhit de citroensap en los de gelatine erin op. Verhit de melk, voeg de
eigelen en suiker toe, en breng het mengsel tegen de kook aan maar laat het
niet koken. Klop de eiwitten stijf. Doe de room bij de ei-melk vla, voeg de
citroensap en -rasp toe en als laatste de eiwitten. Doe het mengel in mooie
coupes of een puddingvorm en laat het vier uur in de koelkast opstijven.
|
Key limes zijn een speciaal sort limoenen, kleiner en
zuurder dan gewone limoenen. Ze zijn niet unek voor de Keys (eilanden
ten zuiden van Florida) maar groeien daar wel. Voor 1900 waren de Keys heel
geisoloeerd en er was weinig vers voedsel. De key limes waren zo zuur, dat
je ze aan melk kon toevoegen om een soort yogurt te maken, die langer
houdbaar was. Dit was de basis voor de tegenwoordige key lime pie.
|
