Recepten
met frambozen

Recepten uit
Curaçao



Chocolade
recepten

Recepten
met banaan
  Kwarkpudding

 

Chocolade-bananenmousse

 
  • 400 GRAM KWARK
  • 2 DECILITER ROOM
  • 150 GRAM SUIKER
  • 400 GRAM FRAMBOZEN
  • 6 BLAADJES GELATINE, geweekt
 

Houd 4 frambozen apart voor de garnering. Breng de room aan de kook en los er de gelatine in op en 100 gram suiker. Meng dit met de kwark en verdeel dit over 4 schaaltjes; zet deze 4 uur in de koelkast. Breng intussen de frambozen aan de kook met de overgebleven suiker en 1 deciliter water en laat dit 3 minuten koken. Pureer dit mengsel. Keer de kwarkpuddinkjes op bordjes, schep de saus eromheen en garneer met een framboos.

Klop de eiwitten stijf; doe langzaam de suiker erbij, blijf kloppen. Smeer dit uit over een ingevet bakblik en bak het 1 uur op 150 graden. Breek deze meringue in kleine stukjes en verdeel de helft over 4 glazen. Smelt de chocola met 2 eetlepels crème fraîche in de magnetron; roer nog anderhalve deciliter crème fraîche erdoor en schep dit op de meringue, gevolg door de rest van de meringue. Meng de bananenpuree met de rest van de crème fraîche. Verhit de citroensap en los de gelatine erin op, roer dit ook door de bananenpuree en schep het mengsel op de chocolademousse. Zet de toetjes drie uur in de koelkast alvorens ze te serveren.