Klop de suiker, kaneel
en eidooiers goed door elkaar. Verhit de melk voeg het dooiermengsel
toe en verhit zachtjes tot het mengsel dikker wordt. Laat het niet koken!
Los de chocolade op in de warme vloeistof. Voeg de slagroom toe. Laat
het mengsel afkoelen en bevries het in een ijsmachine of in de vriezer
(roer elk uur).
|
Breng een deciliter
water aan de kook en los de suiker erin op. Laat deze siroop afkoelen.
Pureer de peren met de siroop en de eau de vie. Laat het mengsel afkoelen
en bevries het in een ijsmachine of in de vriezer (roer elk uur). Verdeel
het perenijs over 4 glazen en giet er de Crèmant op.
|
