Citroensorbet

Appel sorbet

• 125 GRAM SUIKER
• 3 DECILITER WATER
• 2 CITROENEN
• 1 DECILITER SINAASAPPELSAP

• 1 KG APPELS, geschild en kleingesneden
• 100 GRAM SUIKER
• 1 THEELEPEL KANEEL
• 1 EETLEPEL CITROENRASP
• 2 EIWITTEN, stijfgeklopt

Meng de suiker met het water en kook zachtjes gedurende acht minuten. Voeg het sap toe van twee citroenen en de rasp van 1 citroen. Roer de sinaasappelsap erdoor. Zet het mengsel in de vriezer gedurende vier uur en roer elk uur, of gebruik een ijs-machine.

Kook de appels met de suiker, de kaneel en de citroenrasp in een klein beetje water tot ze zacht zijn; pureer ze dan in de keukenmachine. Meng de eiwitten voorzichtig met de appelpuree. Zet het mengsel in de vriezer gedurende vier uur en roer elk uur, of gebruik een ijs-machine.

Klik voor een ander appelijs recept.

Idee:
Lekker als dessert maar ook als tussendoortje, een bolletje citroensorbet in een glas en dan champagne erbovenop gieten (spoom) bij een diner van meer dan drie gangen.