Amandelkoekjes

 

Butterscotch cake

  • 125 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
  • 125 GRAM ZACHTE BOTER
  • 1 EIWIT
  • 125 GRAM SUIKER
  • 100 GRAM AMANDELEN
 
  • 125 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
  • 50 GRAM BOTER
  • 1 EI
  • 150 GRAM BRUINE SUIKER
  • 50 GR AMANDELEN, kleingehakt
  • 50 GRAM GERASPTE KOKOS

Hak de helft van de amandelen klein en bewaar de rest voor decoratie. Klop de boter en de suiker gedurende een paar minuten; voeg het eiwit toe. Roer dan de amandelen en het meel erdoor. Zet dit beslag twee uur in de koelkast. Maak kleine balletjes en druk een amandel in het midden; leg de balletjes op een bakplaat maar laat een beetje tussenruimte over. Bak de koekjes 10-15 minuten op 170 graden.

Smelt de boter en los de suiker erin op, laat het een paar minuten pruttelen. Voeg alle andere ingrediŽnten toe. Doe het beslag in een taartvorm en bak het 25 minuten op 175 graden.