Meng alle ingrediënten behalve de bloem, voeg peper en zout naar smaak toe, en maak er 12 ovale ballen van. Rol ze door de bloem. Leg deze twee uur in de koelkast. Bak ze aan alle kanten bruin in olijfolie en laat ze nog 10 minuten zachtjes doorbakken.

Dit is een recept uit de Marmara streek rond Istanbul, een streek die bekend is door culinaire lekkernijen.

Köfte (kofte, kofta, kefta, kefedes, kufta) zijn populair van India via het  Middenoosten and Turkije helemaal tot Marokko. Het woord komt van het Perzische werkwoord "kuftan", hetgeen "malen" betekent.

Breng een liter water aan de kook met de kipfilet en peper en zout naar smaak. Draai het vuur uit en laat de kipfilet een half uur in het hete water staan. Roerbak intussen de champignons en uitjes 4 minuten, voeg de chorizo en aardappels toe en roerbak nog eens drie minuten. Neem de kip uit het water, droog hem af en bak hem 2 minuten aan elke kant. Verdeel het groente-chorizo mengsel over 4 borden, leg de kipfilets erop en schenk de saus erover.