 |
|
Recepten uit
Ethiopië |
 |
 |
Marokkaanse
recepten
Recepten
met walnoten
|
 |
Recepten
met dadels |
| |
Pittig lamsvlees
|
|
Lam met walnoten
en dadels
|
- 800 GRAM LAMSVLEES OM
TE STOVEN, in blokjes
- 2 UIEN, in ringen
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 1/2 THEELEPEL CHILIPOEDER
- 1/2 THEELEPEL PAPRIKAPOEDER
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 4 KARDEMOMPEULEN, gebruik de binnenste zaadjes
|
|
- 600 GRAM LAMSSTOOFVLEES,
in blokken
- 150 GRAM DADELS, gehalveerd
- 50 GRAM WALNOTEN
- 2 UIEN, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 1/2 THEELEPEL KANEELPOEDER
- 3 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeknepen
- 50 GRAM SUIKER
|
Fruit de uien, de knoflook en peper 5 minuten; doe
het vlees erbij en bak het aan alle kanten bruin. Doe nu de rest van
de ingrediënten erbij, 4 deciliter water en peper en zout naar smaak
en breng dit aan de kook. Laat het geheel stoven tot het vlees gaar
is, ongeveer anderhalf uur.
Serveer dit gerecht op 15
januari, dan wordt in
de Ethoipische Tewahedo kerk de naamdag van Sint Abeluzius gevierd. Klik hier voor de culinaire
kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde
feestdagen.
|
Fruit de ui en knoflook
drie minuten in olijfolie. Voeg het lamsvlees toe en bak dit aan alle
kanten bruin. Doe nu de gember erbij, 4 deciliter water en peper en
zout naar smaak en breng het aan de kook. Laat het anderhalf uur stoven.
Doe intussen de dadels, suiker en kaneel in een pannetje met een deciliter
water. Breng dit aan de kook en kook het in tot siroop. Giet de siroop
over het vlees en leg de walnoten er bovenop.
30
juli is "Eid al Arch" ofwel Kroningsfeest in
Marokko.
Koning Hassan II is op 23 juli 1999
gestorven, na een aantal mislukte aanslagen. Mohammed VI beklom de troon een week daarna. Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
