Indiase
recepten


Recepten
uit Punjab


Recepten uit
Singapore



Reizen naar
Singapore

Recepten
met snijbonen
 

Pittige kippenlevers

 

Sour string beans

  • 500 GRAM KIPPENLEVERS, in vieren gesneden
  • 1 TOMAAT, in blokjes
  • 1 UI, gesnipperd
  • 100 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
  • 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
  • 1 HEELEPEL KURKUMA of GERASPTE VERSE WORTEL
  • STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
  • 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD
  • 1/2 THEELEPEL CHILIPOEDER
  • 1 EETLEPEL CITROENSAP
 
  • 400 GRAM SNIJBONEN, in ruiten gesneden
  • 300 GRAM VARKENSVLEES, Iin blokjes
  • 300 GRAM GROTE RAUWE GARNALEN
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 1 UI, gesnipperd
  • 2 TOMATEN, in blokjes
  • 4 EETLEPELS AZIJN

Roerbak de ui, gember en komijnzaad vijf minuten. Doe de kippenlevers erbij en bak nog eens drie minuten, voeg de champignons toe en bak twee minuten. Doe uiteindelijk de tomaat erbij, de citroensap en de overgebleven specerijen en zout naar smaak en verwarm het gerecht door en door.

Dit recept is geÔnspireerd door het boek "Puur India" van Atul Kochhar.

Pel de garnalen en zet de schalen op met een halve liter water; laat dit een half uur koken en zeef de bouillon. Roerbak het vlees 5 minuten; voeg ui en knoflook toe en roerbak nog eens 3 minuten. Doe nu de garnalenbouillon erbij, de snijbonen en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Kook 15 minuten, en roer als laatste de azijn en de tomaat erdoor.