Italiaanse
recepten


Recepten
uit Campania


Marokkaanse
recepten


Recepten
met erwten

 
 
 

Pollo alla cacciatore
Jagerskip

 

Marokkaanse lamsstoofpot

  • 1 HELE KIPFILET
  • 4 LAURIERBLADEREN
  • 1 EETLEPEL ROZEMARIJNNAALDEN
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 1 UI, gesnipperd
  • 4 DECILITER RODE WIJN
  • 1 BLIKJE ANSJOVIS
  • 3 TOMATEN, gehakt
  • 5 EETLEPELS BLOEM
  • 12 OLIJVEN
 

Doe de laurierbladeren, knoflook, en rozemarijn bij de wijn en marineer hierin de kip gedurende een nacht. Neem de kip uit de marinade, bestrooi hem met bloem en bak hem bruin aan alle kanten. Roerbak, in een andere pan, de ui drie minuten, doe de tomaat erbij en roerbak nog vijf minuten. Voeg de ansjovis en de olijven en wat marinade toe. Doe de kip in een ovenschaal en schep de tomatensaus erover. Dek de kip af en bak hem een uur en een kwartier op 180 graden.

Roerbak de ui en de paprika 3 minuten; voeg het lamsvlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Doe de baharat erbij, 3 deciliter water en peper en zout naar smaak. Breng het geheel aan de kook en laat het anderhalf uur zachtjes stoven; controleer af en toe of er nog water bij moet. Voeg de erwten toe en stoof nog een kwartier. Serveer met rijst en een salade.