Meer
Egyptische recepten

Recept
uit
Saoedi Arabië

Meer kruiden
mengsels

Baharat

Ras el hanout

• 4 KRUIDNAGELS, gepureerd
• 1 THEELEPEL KANEEL
• 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1 THEELEPEL NOOTMUSKAAT, geraspt
• 1 THEELEPEL KOMIJNPOEDER
• 1 THEELEPEL PAPRIKAPOEDER
• 4 KARDAMOMPEULEN, knip open en gebruik de binnenste zaadjes
• 1/2 THEELEPEL ZWARTE PEPER, gemalen

• 4 KARDAMOMPEULEN, knip open en gebruik de binnenste zaadjes
• 4 KRUIDNAGELS, fijngemalen
• 1 THEELEPEL CHILI POEDER
• 1 THEELEPEL KORIANDER POEDER
• 1 THEELEPEL KOMIJN POEDER
• 1 THEELEPEL NOOTMUSKAAT, geraspt
• 1 THEELEPEL ZWARTE PEPER, gemalen

Meng alle specerijen goed door elkaar en bewaar het mengsel in een luchtdichte doos.

Meng alle specerijen goed door elkaar en bewaar het mengsel in een luchtdichte doos.

Baharat betekent "specerijen in het Arabisch. Het mengsel wordt gebruikt in veel Arabische landen. Net zoals bij curry zijn er verschillende samenstellingen. Het recept hierboven houdt het midden tussen recepten uit Saoedi Arabië en Egypte.

Ras el hanout betekent "het beste uit de winkel" en er zijn net zo veel versies van als er enthousiaste koks bestaan, bestaand uit 5 tot wel 50 verschillende ingrediënten. Soms wordt het zelfs als lustopwekkend middel aangeprezen; probeer dat maar zelf.