Speciale dagen in Egypte, waarop je deze gerechten zou kunnen serveren, zijn 25 januari, de dag van de Revolutie in 2011; 11 september, de start van het Koptisch Nieuwjaar; 24 oktober, Suezdag en 23 december, het einde van de Suez-crisis in 1956. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Net als in veel andere landen, heeft de Egypte zich ontwikkeld onder de invloed van veel andere landen (Turkije, Frankrijk, Engeland, de Romeinen) en die hebben allemaal invloed gehad op de Egyptische keuken. De Turkse en de Egyptische keuken lijken soms op elkaar; er zijn mensen die recepten herkennen als Marokkaans, terwijl anderen er zeker van zijn dat veel gerechten uit de Palestijnse keuken komen.
Er woonden altijd veel nomaden in Egypte en dat heeft zeker ook invloed gehad. Niet alleen komen nomaden veel in contact met verschillende mensen, zij hebben ook voedsel nodig dat makkelijk houdbaar is en goed te transporteren (rijst, pasta, bonen, dadels en abrikozen, en dieren zoals geiten). Er worden veel kruiden zoals kardemom, komijn, anijs en kaneel gebruikt maar niet veel pittige kruiden. Pita brood vergezelt bijna elke maaltijd en ook bonen en linzen staan vaak op het menu. Het beste brood moet Shamsi zijn (zonnebrood, dat wordt in de zon gebakken), maar aangezien dat alleen in Opper-Egypte (het zuiden) wordt gemaakt, heb ik er in Cairo tevergeefs naar gezocht. Kip en (gevulde) duif zijn populair, en je ziet ook veel schapen- en buffelvlees.