Recept
uit Sicilië

Meer
Egyptische recepten

Meer recepten
uit het
Middenoosten

Spaghetti met ansjovis

Sayadiyah

• 400 GRAM ZELFGEMAAKTE SPAGHETTI OF KANT-EN-KLARE
• 2 DECILITER TOMATENSAUS
• 2 TOMATEN, gehakt
• 50 GRAM ROZIJNEN
• 1 BLIKJE ANSJOVIS, in stukjes gesneden
• 50 GRAM PIJNBOOMPITTEN

• 4 KLEINE HELE VISSEN, schoongemaakt
• 2 CITROENEN
• 2 UIEN, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 200 GRAM RIJST
• 1/2 THEELEPEL KOMIJN
• 4 EETLEPELS BLOEM

Roerbak de tomaten drie minuten. Voeg de tomatensaus toe, de rozijnen, de pijnboompitten en de anjovis en laat het geheel nog drie minuten zachtjes koken. Kook onderhand de spaghetti al dente en serveer deze met de saus.

Fruit de uien en knoflook 20 minuten op heel laag vuur. Voeg de rijst toe en roerbak nog 5 minuten. Doe nu 6 deciliter heet water erbij en zout naar smaak en laat dit geheel 20 minuten zachtjes koken. Meng bloem en komijn en bedek de vissen met dit mengsel. Bak de vis 5 minuten aan elke kant. Snijd een citroen in plakken en pers de andere uit. Besprenkel de vis met citroensap. Schep de rijst in een ondiepe schaal en schep het bakvet van de vis erover. Leg de vis op de rijst en garneer met plakjes citroen.

Dit recept is ideaal als je geen zin of tijd hebt om te koken, maar gebruik dan spaghetti uit de winkel. En het smaakt nog steeds heerlijk!