Meng olie, ketjap, honing, sambal en knoflook tot een marinade. Snijd de ruggetjes van de kwartels in odat je ze plat kunt leggen. Marineer de kwartels een nacht. Leg ze daarna op een ovenrek en rooster ze een half uur op 180 graden.

Kneed de bloem en de eieren gedurende vijf minuten en voeg een klein beetje water toe, als het nodig is, tot een mooi soepel deeg ontstaat. Draai nu het deeg door de pastamachine op de grootste opening. Vouw het deeg dubbel en doe dat nogmaals; herhaal vijf keer. Nu heb je (als het goed is) een redelijk rechthoekige lap deeg. Zet nu de pasta machine een stapje dichter en draai het er nogmaals doorheen. Ga zo door totdat het deeg zo dun mogelijk is. Bij mij is dat de een-na-dunste stand, bij de laatste valt het deeg echt uit elkaar. Gebruik nu het deeg voor lasagna of canneloni of zet het opzetdeel erop en draai het deeg daardoor voor spaghetti of tagliatelle.