Pasta arrabiata

Ayam golek
Maleisische kip

• 500 GRAM VERSE PASTA (of kant en klaar gekocht)
• 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 EETLEPEL SAMBAL
• 1 DECILITER WITTE WIJN
• 500 GRAM TOMATEN, gepeld en gehakt
• 3 EETLEPELS TOMATENPUREE
• HANDJE BASILICUM, geknipt

• 1 HELE KIP
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 100 GRAM KIPPENLEVERS
• 3 EIEREN, 10 minuten gekookt en kleingesneden
• 1 AARDAPPEL, geschild, gekookt, in blokjes
• 2 UIEN, fijngehakt
• 3 DECILITER KOKOSMELK
• 1 EETLEPEL KERRIEPOEDER
• 1/2 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
• STUK GEMBERWORTEL, geraspt

Fruit de knoflook in de olijfolie. Voeg de sambal, wijn, tomaten en tomatenpuree toe en kook zachtjes gedurende ongeveer een half uur totdat de saus de goede dikte heeft. Kook ondertussen de pasta gaar. Voeg de basilicum als laatste aan de saus toe en giet de saus over de pasta. Arrabiata betekent pittig, dus doe er lekker veel sambal bij!

Meng de knoflook met de koriander, gemberwortel en de helft van de kerrie. Fruit de uien drie minuten, voeg de kippenlevers toe en fruit nog eens twee minuten, voeg het kruidenmengsel toe en bak nog een minuut; voeg de aardappels toe en bak twee minuten; voeg nu de eieren toe. Vul de kip met dit mengsel. Stoom de kip gaar, dit duurt ongeveer een uur. Verhit de kokosmelk met de overgebleven kerrie en leg de kip in deze pan. Zet het vuur hoog, en bedruip de kip steeds met dit mengsel, totdat het goed is ingedikt.