 |
 |
Meer recepten
uit
Cyprus
Meer
veganistische recepten |
 |
 |
Meer
Spaanse recepten
Meer
veganistische recepten |
|
|
 |
|
|
|
|
Tomatensaus |
|
Salsa |
- 1 KG TOMATEN, in vieren
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- ZOUT EN VERSGEMALEN PEPER
|
|
-
500 GRAM
TOMATEN
-
2 CHILI
PEPERS, fijngehakt
-
½
THEELEPEL KOMIJNPOEDER
-
½ BOSJE
VERSE KORIANDER, fijngehakt
-
1 KLEINE UI,
gesneden
-
2
TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
-
1
EETLEPEL CITROENSAP
|
Fruit de ui
en de knoflook; voeg de tomaten toe. Laat het geheel op middelhoog vuur een
kwartier inkoken, roer goed. Druk het mengsel door een zeef, voeg zout en
peper toe.
Als je geen
zeef hebt of geen tijd, doe het dan in de keukenmachine, maar door de zeef is
lekkerder.
|
Kook de tomaten 2 minuten en pel ze. Hak
ze fijn, en doe ze in de keukenmachine, tezamen met alle andere ingrediënten.
Pureer dit mengsel, maar maak het niet te fijn.
|
Tip
Als je een rode paprika meebakt, wordt de kleur van de saus
prachtig. Je kunt ook oregano of tijm toevoegen. Een half glaasje wijn erbij is
lekker, laat het dan wat langer inkoken. Dit is een basissaus en ideaal te
gebruiken voor pizza, pasta,
osso buco
of in andere sauzen zoals
cocktail saus.
|
Salsa heeft waarschijnlijk een Azteek-Indiaanse
achtergrond en de belangrijkste ingrediënten zijn tomaten
en pepers. Salsa betekent "saus". Salsa wordt kort gekookt en is niet zoet of
gecaramelliseerd.
Chutney komt van het Indiase woord "chatni",
hetgeen "sterk gekruid" betekent.
Doorgaans wordt het gemaakt van stukjes fruit, suiker, azijn en pepers en/of
andere specerijen. Chutney is lekker bij oosters eten maar ook bij kaas (in
plaats van mosterd).
Relish
lijkt erg op chutney maar is korter gekookt. Daarom is chutney vaak zachter en
zijn de suikers soms licht gecaramelliseerd.
|
