Ierse
recepten


Recepten
met appels


Italiaanse
recepten


Recepten uit
Toscane

 
 
 

Kippenlevers met appel

 

Osso buco

  • 500 GRAM KIPPENLEVERS
  • 75 GRAM BACON, in reepjes
  • 2 APPELS, geschild en in stukjes
  • 1 DECILITER WITTE WIJN
  • 1 UI, gehakt
 
  • 1 1/2 KG KALFSSCHENKEL, in plakken van 2 centimeter dik
  • 50 GRAM BLOEM
  • 2 UIEN, gesneden
  • 2 DECILITER WITTE WIJN
  • 4 TOMATEN, gepeld en in stukjes
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 2 DECILITER BOUILLON
  • HANDJE ROZEMARIJN

Fruit de ui en de bacon 5 minuten, voeg de kippenlevers toe en bak nog 5 minuten. Voeg de wijn en de appels toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Serveer met aardappelpuree en tomatensalade.

Haal de schenkel met beide kanten door de bloem en bak in olie totdat beide kanten bruin zijn. Fruit de ui en de knoflook een paar minuten; voeg de tomaten en de witte wijn toe en kook tien minuten; voeg dan de bouillon toe en de rozemarijn. Doe het vlees in een ovenschaal en giet de tomatensaus er bovenop. Dek het geheel af met aluminium folie. Bak het vlees in de oven gedurende twee uur op 170 graden.

De eerste versies van dit klassieke gerecht werden zonder tomaat bereid. Osso buco betekent "bot met een gat erin". Probeer ook eens andere Italiaanse recepten.