Meer recepten uit Toscane

Meer
Egyptische recepten

Meer recepten
uit het
Middenoosten

Torta di riso

Vijgen-dadelcake

• 150 GRAM BLOEM
• 75 GRAM BOTER
• 100 GRAM SUIKER
• 150 GRAM RISOTTORIJST
• 3 DECILITER MELK
• 2 DECILITER WITTE WIJN
• GERASPTE SCHIL VAN EEN SINAASAPPEL
• 2 EIEREN
• 1 ZAKJE VANILLESUIKER

• 200 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 100 GRAM BOTER, zacht
• 100 GRAM SUIKER
• 3 EIEREN
• 50 GRAM ROZIJNEN
• 75 GRAM VIJGEN, gehakt
• 50 GRAM DADELS, gehakt
• 50 GRAM GEDROOGDE ABRIKOZEN, gehakt

Meng de bloem met de boter en de helft van de suiker en kneed dit tot een deeg. Rol het uit en bekleed er een ingevette ronde taartvorm mee. Zet de taart een uur in de koelkast en bak de bodem vervolgens 10 minuten op 180 graden. Breng ondertussen de melk aan de kook en doe de rijst erbij. Laat 20 minuten zachtjes koken, voeg langzamerhand de wijn doe gedurende die tijd; roer vaak. Neem de pan van het vuur en roer de overgebleven suiker erdoor, de sinaasappelrasp, de vanillesuiker en de eieren. Giet dit mengsel op de taartvorm en bak de taart nog eens 20 minuten op 200 graden.

Klop de eieren met de suiker gedurende 5 minuten. Roer de boter en het meel erdoor en voeg de rest van de ingrediënten toe. Giet het beslag in een cakevorm. Bak de cake eerst 10 minuten op 200 graden, draai de temperatuur omlaag naar 160 en bak de cake nog eens 35 minuten.