 |
 |
Meer
Italiaanse
recepten
Recept
uit Sicilië |
 |
 |
Meer
Egyptische
recepten
Meer recepten
uit het
Middenoosten |
|
|
 |
|
|
|
|
Spaghetti alla trapanese |
|
Ful
medamis |
- 500 GRAM
VERSE
SPAGHETTI
of kant-en-klare
- 4
GEDROOGDE TOMATEN, kleingesneden
-
3 TOMATEN, gepeld en in stukjes
- 100 GRAM AMANDELEN, gehakt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- HANDJE BASILICUM, geknipt
- 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 100 GRAM KAAS, geraspt
|
|
-
200 GRAM GEDROOGDE BONEN, 24 uur geweekt
-
2 UIEN, gesnipperd
-
2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
-
1/2 THEELEPEL KOMIJN
-
1/2 THEELEPEL ANIJSZAAD
-
1 CITROEN, in 2 helften
-
4 EIEREN, hardgekookt in parten
-
1 TOMAAT, in partjes
-
BOSJE GROENE KORIANDER, gehakt
|
Kook de spaghetti al dente. Doe de gedroogde tomaten, verse
tomaten, amandelen, knoflook, basilicum en peper en zout naar smaak bij elkaar
en voeg dit mengsel toe aan de spaghetti. Roer vervolgends de olijfolie erdoor
en bestrooi het geheel met geraspte kaas.
|
Kook de bonen drie uur en giet het water af. Roerbak de
uien en knoflook een paar minuten en voeg ze aan de bonen toe, en ook de
komijn, anijszaad en peper en zout naar smaak. Doe ook het sap van een halve
citroen erbij. Snijd de andere helft in plakjes. Schep het bonenmengsel in een
schaal en verdeel de eieren, plakjes citroen, tomaat en koriander erover.
|
Trapani is een havenstad aan de westkust van Sicili
ë
en
hoofdstad van de gelijknamige provincie. Het gebied is
bekend van de Marsala, maar ook omdat er 100 jaar geleden gezouten vis werd
gemaakt. Dat laatste is nu niet meer commerciëel
aantrekkelijk, maar de zoutpannen zijn er nog en het zout staat als heel
smakelijk bekend.
|
