 |
|
Italiaanse
recepten
Pasta
recepten
|
 |
|
Egyptische
recepten
Reizen naar
Egypte
|
|
Recepten
uit Sicilië
|
Recepten
met bonen |
| |
Spaghetti alla trapanese
|
|
Ful medamis
|
- 500 GRAM VERSE SPAGHETTI of kant-en-klare
- 4 GEDROOGDE TOMATEN,
kleingesneden
- 3 TOMATEN, gepeld en in stukjes
- 100 GRAM AMANDELEN, gehakt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- HANDJE BASILICUM, geknipt
- 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 100 GRAM KAAS, geraspt
|
|
- 200 GRAM GEDROOGDE BONEN, 24
uur geweekt
- 2 UIEN, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 1/2 THEELEPEL KOMIJN
- 1/2 THEELEPEL ANIJSZAAD
- 1 CITROEN, in 2 helften
- 4 EIEREN, hardgekookt in parten
- 1 TOMAAT, in partjes
- BOSJE GROENE KORIANDER, gehakt
|
Kook de spaghetti al dente. Doe de gedroogde tomaten,
verse tomaten, amandelen, knoflook, basilicum en peper en zout naar
smaak bij elkaar en voeg dit mengsel toe aan de spaghetti. Roer vervolgends
de olijfolie erdoor en bestrooi het geheel met geraspte kaas.
Trapani is een havenstad aan de westkust van Sicilië
en hoofdstad van de gelijknamige provincie. Het gebied is bekend van
de Marsala, maar ook omdat er 100 jaar geleden gezouten vis werd gemaakt.
Dat laatste is nu niet Commerciëel aantrekkelijk, maar de zoutpannen
zijn er nog en het zout staat als heel smakelijk bekend.
|
Kook de bonen drie
uur en giet het water af. Roerbak de uien en knoflook een paar minuten
en voeg ze aan de bonen toe, en ook de komijn, anijszaad en peper en
zout naar smaak. Doe ook het sap van een halve citroen erbij. Snijd
de andere helft in plakjes. Schep het bonenmengsel in een schaal en
verdeel de eieren, plakjes citroen, tomaat en koriander erover.
24 oktober is Suezdag
in Egypte. Op
deze dag in 1973 probeerde Suez zich te verzetten tegen het
Israëlische leger. De stad werd na het einde van de Oktoberoorlog
weer opgebouwd. Klik op culinaire kalender voor Links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
