 |
 |
Meer recepten uit het Middenoosten
Meer
Egyptische
recepten |
 |
 |
Meer
veganistische
recepten |
|
Meer
kruiden
mengsels |
 |
|
|
Dukka |
|
Roasted tomatoes |
- 50 GRAM CASHEW NOTEN
- 2 EETLEPELS SESAMZAAD
- 1 EETLEPEL GROF ZEEZOUT
- 2 EETLEPELS KORIANDERZAAD
- 1 EETLEPEL KOMIJNZAAD
- 1 EETLEPEL GROENE PEPERKORRELS
- 1 THEELEPEL KANEEL
|
|
- 1 KG TOMATEN,
gepeld
- 2
EETLEPELS OLIJFOLIE
- 3
TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- VERSGEMALEN ZWARTE PEPER
- 1
THEELEPEL ZOUT
|
Meng alle ingrediënten door
elkaar en bak ze in een koekenpan met een paar druppels olie. Laat het mengsel
afkoelen en maal het in de keukenmachine. Strooi het op rijst, geroosterd
brood met noter of gepocheerd ei. Of doop een plakje
stokbrood eerst in olijfolie en dan in dukka.
|
Leg
de tomaten op een bakblik en bestrooi ze aan alle kanten met olijfolie,
knoflook, peper en zout. Bak ze ongeveer 4 uur op 150 graden, draai ze elk
half uur om, tot ze aan alle kanten bruin zijn.
|
Deze recepten
heb ik geleend en een beetje aangepast uit het boek van Laurie Colwin: "More home cooking".
In
de meeste recepten voor dukka worden geroosterde kikkererwten of hazelnoten
gebruikt.
|
