Rol het bladerdeeg uit en bekleed er een taartvorm mee. Fruit de uien en de champignons gedurende vijf minuten. Meng de room, eieren, melk en mosterd en klop het goed door elkaar. Leg de helft van de kaas in de beklede taartvorm, en schep eerst de tomaten en dan de uien en champignons erop. Giet het room-eieren mengsel erover en verdeel de rest van de kaas als laatste over de quiche. Bak de quiche 40 minuten op 200 graden.