Bananen-sinaasappelbrood

Povitica

• 125 GRAM VOLKORENMEEL
• 125 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 70 GRAM CASHEWNOTEN, gehakt
• 1/2 THEELEPEL KANEEL
• 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 2 BANANEN, gepureerd
• 1 EI
• 2 EETLEPELS HONING
• SAP EN RASP VAN 2SINAASAPPELS

• 500 GRAM BLOEM
• 1/4 LITER MELK
• 150 GRAM SUIKER
• 2 THEELEPELS ZOUT
• 2 THEELEPELS GIST
• 3 EIEREN
• 1 BLIKJE GECONDENSEERDE MELK
• 100 GRAM WALNOTEN, gehakt
• 100 GRAM BOTER
• 1 EETLEPEL CACAO

Kneed de bloem, melk, gist, zout, 75 gram suiker en 1 ei gedurende 10 minuten en laat het deeg een uur rijzen. Breng ondertussen de gecondenseerde melk met de boter, de rest van de suiker en de cacao langzaam aan de kook, Roer de walnoten erdoor en de 2 eieren. Verhit langzaam, blijf goed roeren tot het mengsel dik wordt. Rol het deeg uit tot een dunne rechthoekige lap en verspreid het notenmengsel erover. Rol de lap op en doe het brood in een broodvorm. Laat het brood nog een uur rijzen en bak het dan 40 minuten op 170 graden.

Dit is een Pools gerecht. Op 11 november 1918, tegelijk met het eind van de eerste Wereldoorlog werd Polen onafhankelijk na 123 jaar lang verdeeld te zijn geweest tussen Oostenrijk, Hongarije, Rusland en Duitsland. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.