Hanoi kippensoep

Hete en zure tofu soep

• 300 GRAM KIPFILET, in blokjes
• 100 GRAM SALAMI, in blokjes
• 25 GRAM GEDROOGDE GARNALEN
• 2 EIEREN, losgeklopt
• 50 GRAM RIJSTNOEDELS,
• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 4 EETLEPELS VISSAUS
• 1 EETLEPELS GARNALENPASTA
• 50 GRAM TAUGÉ
• 2 RODE PEPERS, gesnipperd

• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 200 GRAM GARNALEN, gepeld
• 50 GRAM BAMBOE SCHEUTEN, in reepjes
• 100 GRAM TOFU, in reepjes
• 2 EETLEPELS AZIJN
• 4 EETLEPELS CHILISAUS
• 2 EIEREN, losgeklopt
• 1 LITER BOUILLON
• 100 GRAM HAM, in reepjes
• 50 GRAM GEDROOGDE PADDESTOELEN, geweekt en in reepjes

Breng een liter water aan de kook met de garnalenpasta, vissaus, kipfilet, gedroogde garnalen en zout naar smaak en kook dit 15 minuten zachtjes. Bak ondertussen een omelet van de eieren en snijd deze in reepjes. Leg de omelet, groene uien, taugé en salami op een groot bord. Neem vier diepe borden en schep in elk bord wat noedels, groene uitjes, omelet, salami en taugé en giet een paar eetlepels soep erop.

Klik op de kippensoep-pagina voor meer heerlijke recepten voor kippensoep.

Kook de garnalen, bamboescheuten, ham, tofu en paddestoelen een minuut in de bouillon. Voeg de uien toe, de azijn en de chilisaus en breng het geheel aan de kook. Roer de eieren erdoor.

Dit is een Chinees gerecht. De winterzonnewende wordt op 21 december gevierd, dat is de kortste dag. In Zuid China eet men dan tangyuan, balletjes kleefrijst. De zonnewende vindt soms ook op de 20e december plaats. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.