Eenvoudige kippensoep Romige kippensoep Orientaalse kippensoep Thaise kippensoep Hanoi kippensoep Indonesische kippensoep Filippijnse kippensoep
  • 1 KIP
  • 2 TOMATEN, fijngesneden
  • 3 WORTELS, fijngesneden
  • 2 UIEN, gehakt
  • 150 GRAM SPERZIEBONEN, in vieren gesneden
  • 1 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
    •
  • 1 UI, gehakt
  • 1 PAPRIKA, fijngesneden
  • 2 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
  • 150 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 200 GRAM KIPFILET, gesneden
  • 1 DECILITER ROOM
  • 7 DECILITER KIPPENBOUILLON
  • 2 EETLEPELS BLOEM
  • 1/4 LITER MELK
    •
  • 100 GRAM RIJST, gaargekookt
  • 200 GRAM KIPFILET
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 150 GRAM WORTELS, gesneden
  • 100 GRAM TAUGÉ
  • 200 GRAM SPINAZIE
  • 2 EETLEPELS PINDA'S, gehakt
  • 2 EETLEPELS KOKOS
  • 1 LITER KIPPENBOUILLON
  • 1 EETLEPEL KETJAP
    •
  • 1/2 LITER KIPPENBOUILLON
  • 250 GRAM KIPFILET, gesneden
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 1 UI, gehakt
  • 1 CITROEN, rasp en sap
  • 1 THEELEPEL GARNALENPASTA
  • 1 EETLEPEL SUIKER
  • 1 THEELEPEL SAMBAL
  • 1 STUK CITROENGRAS, in stukjes
  • BOSJE GROENE KORIANDER, geknipt
    •
  • 300 GRAM KIPFILET, in blokjes
  • 100 GRAM SALAMI, in blokjes
  • 25 GRAM GEDROOGDE GARNALEN
  • 2 EIEREN, losgeklopt
  • 50 GRAM RIJSTNOEDELS,
  • BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
  • 4 EETLEPELS VISSAUS
  • 1 EETLEPELS GARNALENPASTA
  • 50 GRAM TAUGÉ
  • 2 RODE PEPERS, gesnipperd
  • chopped
    •
  • 3 KIPPENPOTEN
  • 3 GROENE UIEN, gehakt
  • 2 STUKKEN CITROENGRAS, fijngehakt
  • 1/2 THEELEPEL KERRIEPOEDER
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 1 THEELEPEL KORIANDER POEDER
  • 4 EIEREN, hardgekookt, gepeld, in vieren
  • 200 GRAM CHINESE VERMICELLI
  • 50 GRAM TAUGÉ
    •
  • 1 KG KIPPENPOTEN
  • 1/2 WITTE KOOL, gesneden
  • 4 AARDAPPELS, geschild in achten
  • 2 UIEN, schoongemaakt in ringen
  • 2 GROENE BANANEN, gepeld in plakjes
  • 2 EETLEPELS SOJASAUS
    •

Voeg anderhalve liter water en anderhalve theelepel zout toe aan de kip, breng het aan de kook en laat het geheel drie uur heel zachtjes pruttelen. Haal het vel van de kip. Haal het vlees van de botten en snijd dit in kleine stukjes. Doe het kippenvlees terug in de bouillon, en ook de uien, wortels, sperziebonen en nootmuskaat. Kook dit 20 minuten. Voeg de tomaten toe en kook nog eens drie minuten.

Fruit de ui, paprika, knoflook en aardappels een paar minuten. Voeg de kip toe en bak nog vijf minuten. Roer de bloem erdoor en verhit een minuutje. Voeg de melk en de bouillon toe en kook het geheel een kwartier. Voeg de room en de champignons toe en kook nog eens vijf minuten.

Bak de kip een paar minuten aan beide kanten, tegelijk met de knoflook. Voeg de bouillon toe en kook de kip 10 minuten. Neem de kipfilet uit de soep en snijd hem in dunne plakken. Doe de kip terug in de soep, voeg de wortels toe en kook vijf minuten; voeg de ketjap en spinazie toe en kook nog een minuut. Voeg de taugé toe en kook nog een minuut. Verdeel de rijst over vier borden, giet de soep erover en besprenkel de soep met pinda's en kokos.

Fruit de ui en de knoflook drie minuten, voeg de kipfilet toe en bak nog drie minuten. Voeg de garnalenpasta toe, de bouillon, suiker, de citroensap en rasp, sambal en citroengras en kook 10 minuten zachtjes. Schep de soep in borden en strooi de koriander erover.

Breng een liter water aan de kook met de garnalenpasta, vissaus, kipfilet, gedroogde garnalen en zout naar smaak en kook dit 15 minuten zachtjes. Bak ondertussen een omelet van de eieren en snijd deze in reepjes. Leg de omelet, groene uien, taugé en salami op een groot bord. Neem vier diepe borden en schep in elk bord wat noedels, groene uitjes, omelet, salami en taugé en giet een paar eetlepels  soep erop.

 

Fruit de groene uien en de knoflook een paar minuten. Voeg de citroengras, kerrie- en korianderpoeder toe. Doe de kip erbij en 1 liter water. Breng dit geheel aan de kook en kook 20 minuten. Neem de kippenpoten eruit en snijd het vlees in kleine stukjes. Kook de chinese vermicelli. Doe daarvan een flinke schep op elk bord, en daarop wat kip en taugé. Giet de soep erover en garneer met een paar stukken ei. Serveer de soep met sambal soto.

 

Doe de kip en de ui in een pan met een liter water en peper en zout naar smaak. Breng het aan de kook en kook een kwartier. Voeg de aardappels en de bananen toe en kook nog 10 minuten. Doe de kool erbij en kook nog 2 minuten; roer als laatste de sojasaus erdoor.