Recepten uit
Colombia



Kippensoep
recepten

Recepten uit
Kaapverdië



Vissoep
recepten
 
 

Sancocho

 

Caldo de peixo

 
  • 400 GRAM KIPFILET, in reepjes
  • 2 PAPRIKA'S, in reepjes
  • 1 RODE PEPER, gesnipperd
  • 6 TEENTJES KNOFLOOK
  • 1 UI, gesnipperd
  • 3 WORTELS, in stukjes
  • 2 GROENE BANANEN, gepeld en in plakjes
  • 4 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
  • 100 GRAM MAIS
  • 1 BOSJE VERSE KORIANDER, fijngeknipt
 
  • 4 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
  • 3 ZOETE AARDAPPELS, geschild en in blokjes
  • 2 RODE PEPERTJES, gesnipperd
  • 2 UIEN, gesnipperd
  • 2 TOMATEN, in blokjes
  • 500 GRAM ZEEVIS, schoongemaakt en in blokjes
  • BOSJE PETERSELIE, geknipt
  • 1 LITER VISBOUILLON
  • BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd

Pureer de uien met de knoflook, de paprika's, het pepertje en de wortels. Voeg 1 1/4 liter water toe, de kip en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Laat het 20 minuten zachtjes koken en doe dan de bananen erbij, de maïs en de aardappels. Kook de soep nog 20 minuten. Pureer de koriander met een beetje soep en schep een lepel van dat mengsel in elk bord.

20 juli is Vrijheidsdag in Colombia. In 1810 werd het land onafhankelijk van Spanje. De Colombianen hebben altijd gerebelleerd tegen de Spanjaarden, die daar al sinds 1525 zaten in "Nieuw Granada". Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Fruit de uien, groene uien, tomaten en pepertjes een paar minuten. Doe de rest van de ingrediënten erbij en breng dit aan de kook. Laat de soep een half uur zachtjes koken.

Kaapverdië, het eiland dat beroemd is om het golfzeilen, viert op 20 januari Heldendag voor de revolutionair Amílcar Cabral die in 1973 om het leven werd gebracht. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.